ক্যাটারিং সার্ভিস নিতে গেলে কেমন খরচ হতে পারে? জানুন “শুভম ডেকরেটার অ্যান্ড ক্যাটারার” থেকে

নমস্কার, শুভম ডেকরেটার অ্যান্ড ক্যাটারারের ব্লগে আপনাকে স্বাগতম। আজ আমরা আলোচনা করব একটি অনুষ্ঠান বাড়িতে মাঝারি ধরনের মেনুতে প্লেট প্রতি কত খরচা আসতে পারে। এই যে প্লেটের কথা আমরা আজকে এখানে আলোচনা করব সেটা অনেক দিনের কাজের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে তৈরি করা মেন্যু। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে মেনুতে মনোনিবেশ করা যাক।

যেকোন অনুষ্ঠান বাড়িতে মেনুকে সাধারনত তিনটি ভাগে ভাগ করা যায়।

  • প্রাথমিক পর্ব
  • প্রধান মেন্যু
  • শেষ পাত বা মিষ্টিমুখ

১। প্রাথমিক পর্ব- যেকোন অনুষ্ঠানে প্রাথমিক পর্ব একটি একটি খুব গুরুত্বপুর্ন অংশ। প্রাথমিক পর্বের আপ্যায়ন থেকেই অনুষ্ঠান কর্তার রুচির মোটামুটি একটা পরিচয় পাওয়া যায়। বাঙ্গালী যে কোন অনুষ্ঠান বাড়িতে মোটামুটি একটা মেনু খুব কমন তা হল চিকেন পকোড়া, ভেজ পকোড়া ও  কফি বা চা। এটা প্রাথমিক পর্ব হিসেবে খারাপ না তবে খুব পুরনো ও সেকেলে। কফি এখনকার সময়ে চিকেন পকোড়া থেকে চিকেনের যেকোন ধরনের কাবাব, যেমন – রেশমি কাবাব , টিক্কা কাবাব, হারিয়ালি কাবাব এগুলোর মধ্যে কোন একটা বা দুটো রাখাই মানসম্মত। ভেজ পকোড়াও আজকাল চলে না এর থেকে ক্রিস্পি চিলি বেবি কর্ন বা পনীর সাসলিক অনেক বেশি গ্রহণযোগ্য। কফি বা চা নিয়ে কিছু বলার নেই , এই দুটি পানীয়ের কোন বিকল্প হয় না।

*** বাজেট সামান্য বেশি থাকলে মকটেল কাউন্টারও রাখতে পারেন। আমাদের মকটেল কাউন্টারগুলি খুবই সুদৃশ্য আর এই পানীয় গুলি খুবই সুস্বাদু এবং হজমে সহায়তা করে। বাচ্চা থেকে বয়স্ক সকলেই নির্দিধায় এই পানীয় গুলি পান করতে পারেন। আমাদের কাউন্টারে আন্তর্জাতিক বিখ্যাত মকটেল যেমন (Vargin mojito, Pina colada, Blue lagoon, Pink lady, Dark blue moon etc.) এগুলি ছাড়াও বাঙ্গালীদের প্রিয় (Mango shake, Lichi shake, Strawberry shake, Fresh lime soda, Soda Sikanji, Masala Thumbsup etc.) পানীয় গুলিও পেয়ে যাবেন।***

২। প্রধান মেন্যু – যে কোন অনুষ্ঠানে সবথেকে গুরুত্বপুর্ন অধ্যায় হল প্রধান মেনু বা main course. বর্তমান সময়ে প্রধান মেনুর খাওয়াদাওয়া সাধারনত বুফে সিস্টেমেই হয়। বুফে সিস্টেমে খাওয়াদাওয়া করতে গেলে একটি প্লেট কাউন্টারের প্রয়োজন হয়। প্লেট কাউন্টারকে সুন্দর করে সাজানোর জন্য আমরা মোটামুটি তিন বা চার ধরনের স্যালাদ দিয়ে থাকি। তার মধ্যে গ্রিন সালাদ(শসা, টমেটো, পিয়াজ, গাজর) অবশ্যই থাকে। বাকি দুই বা তিন ধরনের স্যালাদের মধ্যে আলু-চানা স্যালাদ, ম্যাকরনি স্যালাদ, পাস্তা স্যালাদ, রাশিয়ান স্যালাদ, ডিমের স্যালাদ বা রায়তা এগুলোর মধ্যে দুই বা তিন রকমের স্যালাদ দিয়ে থাকি (অনুষ্ঠান কর্তার ইচ্ছা অনুযায়ী)।

 

মেইন কোর্সের শুরুতে যেকোন একটা ময়দা বা রুটি জাতীয় খাবার থাকে, যেমন – নান/ কুলচা/ কড়াইশুঁটির কচুরি/ রাধাবল্লভী/ লুচি ইত্যাদি। আর তার সাথে এই রুটিজাতীয় খাবারের অনুযায়ী সব্জি থাকে, রুটির ক্রমানুসারে সব্জী গুলোর নাম দিলাম – ডাল মাখনী, ছোলে অমৃতসরী, আলুর দম,  ছোলার ডাল ইত্যাদি।

 

তারপরে ভেটকি(দেশি ভেটকি মাছের যেকোন একটা আইটেম যেমন- ফিস ফ্রাই, ফিস ব্যাটার ফ্রাই, ভেটকি পাতুরি, ফিস কবিরাজী ইত্যাদি। তবে আমি ব্যাক্তিগত ভাবে ফিস কবিরাজী করার বিপক্ষে কাড়ন এতে অনেক তেল ধরে রাখে।

তারপরে থাকবে যেকোন একটা রাইস (ভাত) আইটেম। যেমন- স্টিম রাইস, ফ্রাইড রাইস বা পোলাউ। তারপরে যেকোন একটা সব্জি আইটেম বা পনীর আইটেম, যেমন- পনীর বাটার মশালা, নবরত্ন কোরমা, মিক্স ভেজ সব্জি, স্টাফড ক্যাপসিকাম ইত্যাদি। তারপরে থাকবে মাটন আইটেম(১০০% রেওয়াজি) । রাইসের সাথে যেসব মাটন প্রিপারেশন সাধারনত ভালো যায় সেগুলো হল- মাটন কষা, মাটন ডাকবাংলো, মাটন রোগানজোশ, মাটন রেজালা, মাটন কারি ইত্যাদি। এগুলো ছাড়াও অনুষ্ঠানকর্তার ইচ্ছা অনুযায়ী অন্য যেকোন মাটন প্রিপারেশান করে থাকি। এর পরে থাকে চাটনি ও পাঁপড়। চাটনি অনুষ্ঠানকর্তার ইচ্ছা অনুযায়ী প্রিপারেশান করে থাকি, এবং পাঁপড় ও তাই।

 

৩। শেষপাত/মিষ্টিমুখ (Dessert)- উপরে যে মেনু নিয়ে আলোচনা করা হল এই মেনুর সামঞ্জস্য অনুযায়ী আমরা এই মেনুতে সাধারণত দুই ধরনের মিষ্টি এবং আইসক্রিম দিয়ে থাকি। ১ টি রসের মিষ্টি , যেমন- রসগোল্লা, রাজভোগ, গুলাবজামুন, কেশরভোগ, কমলাভোগ ইত্যাদি।

১ টি শুকনো মিষ্টি বা সন্দেশ যেমন- কালাকান্দ, দিলখুশ, ইলিশপেটি, তালশাঁস ইত্যাদি।

এর সাথে তো আইসক্রিম থাকছেই।

সবার শেষে থাকবে পান কাউন্টার, এখানে আপনারা আপনাদের ইচ্ছামত মশলা দিয়ে পান খেতে পারবেন। মিষ্টি পাতা, ঝাল পাতা, সুপারি, জর্দা থেকে শুরু করে মধু মিশ্রিত রং বেরঙের মসলা সব কিছুই পাবেন এখানে। বাচ্চা থেকে বয়স্ক সকলের জন্যই পাই থাকছে আমাদের কাউন্টারে।

 

Plate cost with out Mocktail-  550/-(minimum 250 heads)

Mocktail normal price- 30/- per head

Mocktail Special price- 50/- per head

 

আশা করি আপনারা এখান থেকে ধারনা পেয়েছেন। সাধ্যের মধ্যে খরচে কলকাতার সেরা ক্যাটারিং সার্ভিস সম্পর্কে জানতে যোগাযোগ করুন আমাদের সাথে-

7003281700 (Whatsapp) / 9883099099

ধন্যবাদ সবাইকে

 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

WhatsApp chat